【鸡胗烩杂蔬】1、鸡胗切片，焯水。放在旁边淋干水分备用。2、菌类、豌豆、藕切片焯水，豆苗不要焯水，不然炒出来就不脆了。3、锅内加...

1鸡胗烩杂蔬

1.鸡胗切片，焯水。放在旁边淋干水分备用。

2.菌类、豌豆、藕切片焯水，豆苗不要焯水，不然炒出来就不脆了。

3.锅内加少许油，加入干辣椒、蒜爆香。然后加入韩式辣酱炒酱。

4.酱和油炒至融合，下入大火鸡胗翻炒。

5.鸡胗在锅内微缩加入自制辣椒油（辣椒油配方：麻椒、辣椒粉、芝麻、孜然。）（可以不加，适当加点孜然）加入少量盐，应为有韩式辣酱，口淡的亲可以不加盐。

6.盛盘

2酸豆角炒鸡胗

1.鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。

2.鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。

3.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。

4.加入腌制好的鸡胗。

5.炒至变色后，加入酸豆角。

6.翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。

7.加入青红椒。

8.加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

3香糟鸡胗

1.鸡胗摘净上面的浮油，彻底清洗干净

2.锅内放水，加鸡胗，葱姜，料酒烧开，大火煮10分钟关火晾凉

3.捞出鸡胗放入保鲜盒，倒入糟卤，入冰箱冷藏一天

4.取出糟好的鸡胗，切片装盘即可

4双椒炒鸡胗

1.鸡胗切片，入冷水焯，水开后捞出。红、青辣椒、蒜切好备用

2.锅内油热后，放蒜片煸香。再放入干辣椒，红辣椒、青辣椒炒出辣味后，放入鸡胗大火翻炒，加料酒、盐、鲍鱼汁（蚝油）调味，出锅前加入鸡精即可