【卷心菜蘑菇汤】1、卷心菜切成大片、蘑菇切薄片、素香肠切断后在横截面划十字花刀2、热锅后下油，油热后下素香肠用小火煎香盛出3、锅...

1卷心菜蘑菇汤

1.卷心菜切成大片、蘑菇切薄片、素香肠切断后在横截面划十字花刀

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2.热锅后下油，油热后下素香肠用小火煎香盛出

3.锅中另下油烧热，先下蘑菇略炒，再下卷心菜一起拌炒至微软

4.倒入适量清水或高汤，煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟

5.最后加入煎好的小香肠，加盐和胡椒粉调味即可

2卷心菜蛤蜊汤

1.买来的蛤蜊放入淡盐水中浸泡吐沙，然后冲洗干净，放入沸水中煮一下，捞出，用流水冲洗去泥沙

2.卷心菜取一小块，洗净后切丝，将卷心菜丝分成两份，一份一会放入汤中煮熟，一份现在放入榨汁机中榨成卷心菜汁，可以加一些柠檬汁进去一起搅打成汁，打好的卷心菜汁可以过滤一下，那样汤汁更清澈

3.取来一个汤锅，倒入刚才榨好的卷心菜汁，再加入适量清水，煮开，然后放入剩下的那部分卷心菜丝，再次煮开后放入清洗好的蛤蜊，加盐，鸡粉，枸杞稍煮片刻即可盛出

3冬季卷心菜浓汤

1.切掉每根青葱根部，叶子末端破损的地方也修掉。青葱划直刀切成两半，用冷水沖洗干净，检查每层叶片中有无藏沙。

2.切开蒜白和蒜青交接处，蒜白切成长宽约1.2公分的片状，蒜叶部分用厨用棉线绑在一起。

3.荷兰锅或其他厚锅用中火加热，加奶油融化，放入切好的青蒜、洋葱、红葱头、大蒜，煮5分钟左右煮到变软。

4.煮蔬菜时记得加入几撮盐调味（一撮约是三根手指捏起来的量，大约1茶匙）。

5.开小火，关到低温或中低温，培根片叠在蔬菜上，再煮1小时左右。

6.中途把培根片拿走，翻搅蔬菜。经过1小时炖煮，蔬菜应该煮到很软但颜色依旧很淡，不是褐变过的焦黄色。

7.蒜叶束、整条芹菜、整条胡萝卜、月桂叶、番茄煳/泥加水享煮，开大火煮到略滚，然后调小火，降到低温再煮约1小时。

8.蒜青、芹菜、胡萝卜和月桂叶从锅中拿走丢掉，培根也拿掉（培根还可刮去多馀油脂保存起来，然后切成条状，煎成培根渣）。

9.试试蔬菜汤的味道，是否需要加盐调味。再加入马铃薯，温度调高到中温，滚10分钟。

10.拌入辣椒，再加入切块的芹菜、胡萝卜和高丽菜，汤煮到小滚，再煮10分钟让蔬菜煮透。

11.最后用鱼露调味（如果有用）和醋，请记得搅拌汤，尝味再调整，最后撒上虾夷葱即可食用。

4青菜奶油蘑菇浓汤

1.将所有材料清洗干净，切小块

2.炒锅烧热，融化黄油

3.然后入洋葱翻炒出香味，再入胡萝卜和蘑菇翻炒1分钟左右

4.再入青菜翻炒至瘪掉

5.加入热水一小碗，加入盐调味道

6.再次烧开后倒入搅拌机，搅拌2分钟，打成浓浆

7.将打好的浆倒入碗中，淋上淡奶油，撒上点干香草末。开吃拉