【酱油蒜子】1、新鲜蒜去皮，洗干净。2、切粗末放入干净的小碟子备用。3、加少许盐。4、再倒入酱油，以没过蒜子为好。5、最后淋入麻油...

1酱油蒜子

1.新鲜蒜去皮，洗干净。

2.切粗末放入干净的小碟子备用。

3.加少许盐。

4.再倒入酱油，以没过蒜子为好。

5.最后淋入麻油少许，拌匀即可。

2百搭蒜辣酱油

1.取一深钵放入中筋面粉2又1/2杯后慢慢分次加入约一杯温热水，

以叉子或筷子搅拌至没有水份成碎团后取出用手揉成光滑面团，

在深钵中倒少量的油，放入光滑面团转动至表面都沾裹均匀的油，

加盖保鲜膜，让面团静置松弛一小时。

※ 温热水：锅中水呈现冒泡但还未滚沸的状态

※水分多次加→看面粉吸水状况来增减

2.取一容器放入剩下1/2杯的中筋面粉、猪油、沙拉油及盐

搅拌均匀成油酥备用

3.九层塔大叶切碎、小叶保持完整，青葱全切末，香菜根切末

4.取出静置松弛一小时的面团以手略整成长条型，分成六份，

( 做出来的大小约为直径13.5公分 ×6，若要更大→份数则取少)

将每份面团擀成大薄片、抹上一层油酥、洒上九层塔碎及叶

（或是青葱末/香菜根末）

5.铺好馅料后折四层呈长条状，再以手拉住两端慢慢拉长约30至40公分，

左手向右卷至1/3处、右手向左卷至2/3处、中间留些空隙，

将左手卷好的面卷立起压平成面托，再将右手卷好的面卷放在面托上

成为螺旋面卷，此步骤将所有的螺旋面卷静置十分钟备用

6.将静置好的螺旋面卷用手压平再以擀面棍擀成圆形薄饼

(厚度大小依个人喜好)，

平底锅入适量的油，放入圆形薄饼烙至面皮变色先翻面，烙至饼皮鼓起

后再翻面同样烙至饼皮膨起

用锅铲轻拍饼皮边缘让饼皮酥松后取出切块即可盛盘食用

7.筋饼花些耐心煎，出来的成品会很香酥

8.沾酱做法：

百搭蒜辣酱油：以食物剪将适量青葱、两瓣蒜、一根辣椒剪进器皿中

再加入适量酱油、些许糖、少量香油即可

3风酱油渍蒜

1.将蒜头洗净去外皮、将尾端硬部切除。

2.将腌渍酱汁调味料混合均匀。

3.制作少量的话可准备一个塑胶袋，制作量大请准备杀菌完成的广口瓶。

4.将酱汁与大蒜放入塑胶袋内摇晃混合均匀后放冰箱保存5～7天后可入味。

4蒜香酱油奶油拌面

1.备料

2.蒜头冷水入锅，水烧滚 (或等煮面时放入蒜头)

3.甜豆荚斜切长段，入锅烫熟，沥干备用

4.下面条煮熟 (依指示煮面4分钟)，沥干装盘

5.将熟软的蒜头压碎，与面条、酱油、奶油拌匀，铺上豆荚即成。