【提子吐司面包】1、将所有材料（除黄油，酒啧提子干）搅拌至光滑有弹性，加入黄油搅拌至拉开面膜加入酒啧提子干搅拌均匀即可，室温发...

1提子吐司面包

1.将所有材料（除黄油，酒啧提子干）搅拌至光滑有弹性，加入黄油搅拌至拉开面膜加入酒啧提子干搅拌均匀即可，室温发酵40分钟左右

2.将面团分割成150克一个

3.将面团对折

4.卷成圆柱形

5.放入吐司模具发酵

6.室温发酵40分钟左右，发酵至模具的8分满，表面刷蛋液

7.以烤箱温度200℃烘烤20分钟，上色将上火关掉，在烘烤10分钟左右

2提子面包

1.将所有材料一起搅拌至表面光滑有面筋加入提子干搅拌均匀即可，室温30℃发酵40分钟左右，发酵原体积的2倍大左右

2.将面团分割成200克一个滚圆松弛20分钟左右

3.将面团排气

4.对折卷成橄榄形

5.放入烤盘以温度28℃室温发酵60分钟左右

6.发酵至原体积的2倍大

7.表面洒低筋粉，划上刀口

8.以烤箱温度210℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右

3红酒提子面包

1.将所有材料（除奶油、乳化油）一起搅拌

2.搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油和白乳化油搅拌均匀

3.加入提子干，搅拌均匀

4.搅拌至面团能拉开薄膜即可

5.室温发酵40分钟

6.将面团分割成70克每个，松弛10分钟

7.将面团排气

8.将7卷成圆柱形

9.放入模具中，最后发酵，以温度30℃、湿度75%，发酵40分钟

10.在9的表面挤上白酱。（白酱的做法参照这里）

11.以上火200℃、下火180℃，烘烤15分钟左右，出炉撒上糖粉即可

4欧式核桃提子面包

1.先将高筋面粉和水搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性加入烘烤核桃仁和酒啧提子干，搅拌至拉开面膜即可。放到盆子里以温度30℃发酵3个小时，每40分钟至60分钟，将面团对折滚圆，一共4次左右就可以了（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团比原来大2倍左右

2.将面团分割成450克一个，没有加入核桃和提子的面团50克一个

3.将没有加入核桃提子的面团杆开，将加入核桃提子的面团包入

4.将面团包起来，接口接紧

5.在包好面团上面绕一条面团

6.将成型好的面团放入洒粉的藤碗中

7.以温度30℃发酵90分钟左右，发酵至原体积的2倍左右

8.将发酵好的面团轻轻倒入高温布上面

9.用剪刀将绕在表面的一条面团剪成麦穗形状

10.以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右