【蒜蓉香辣金针菇】1、金针菇去根洗净，入开水锅焯烫变软，捞出过冷水，沥干，装入盆中，放入盐和辣椒油2、蒜切蓉备用，锅注适量植物油...

1蒜蓉香辣金针菇

1.金针菇去根洗净，入开水锅焯烫变软，捞出过冷水，沥干，装入盆中，放入盐和辣椒油

2.蒜切蓉备用，锅注适量植物油，冷油即放入花椒粒，小火将花椒粒炸香，关火，捞出花椒粒不要，放入蒜蓉，用油余温爆香蒜蓉，趁热浇在金针菇上，拌匀即可

2香辣金针菇

1.金针菇洗净沥干去根放盘中摆好，依次放入所有调料，入蒸锅20分钟即可。

3香辣凉拌金针菇

1.准备好材料。

2.胡萝卜切丝，撒点盐腌一下，清洗干净备用。

3.金针菇去根洗净后放入开水锅中焯烫一下。

4.焯好的金针菇，腌好的胡萝卜丝，黄瓜丝，切段的香菜放进碗里。

5.做一个酱汁：生抽2勺，蒜蓉1勺，香油1勺，香辣油1勺。

6.把酱汁浇在(步骤）上，再放点盐，翻版均匀。

4香辣金针菇拌蜇皮

1.提前将海蜇皮浸泡在水里1-2天，去掉盐，矾，砂子等杂质,然后多次用清水冲洗干净

2.金针菇去掉根蒂脏的杂质，然后用流动的水多次冲洗干净

3.锅中放入适量水，烧开后，放入金针菇焯半分钟后捞出，沥干水分

4.洗净处理好的海蜇皮，切丝

5.另起一干净的锅，锅中放入适量水，烧至60-70度左右的温热状态，放入海蜇皮，快速的3,4秒后即可捞出

6.捞出的海蜇皮要立马放在冷开水中浸泡1分钟左右，这样可以保留海蜇皮的脆嫩口感。捞出沥干水分

7.混合分别焯水过后的金针菇以及海蜇皮，一同加入洗净切碎的香菜

8.准备调料汁，将辅料陈醋35ml，芝麻油15ml，拌饭酱20g，盐1g，白糖5g混合均匀

9.将调料汁加入到金针菇海蜇皮中，搅拌均匀即可食用