【玉汤圆】1、将酥糖去皮捣碎。2、加放黄油，植物油，糯米粉拌均匀成馅。3、汤圆皮所需要的材料。4、往糯米面中加入热...

1玉汤圆

1.将酥糖去皮捣碎。

2.加放黄油，植物油，糯米粉拌均匀成馅。

3.汤圆皮所需要的材料。

4.往糯米面中加入热水，和成软硬适中的面团。

5.将面团一分为二，其中一份加入抹茶粉揉均匀。

6.饧上十分钟。

7.将饧好的面团取出每种颜色分两分搓成长条。

8.将四根搓好的面扭起来，改刀成小剂子。整形后压成片，包上之前拌好的馅料团圆。

9.按这种方法包了几个，发现面团有些硬，且不方便整形出漂亮的纹路，索性将两种面团和在一起又加了一些水，轻揉后成团，不能揉太过，太过就没有花纹了。

10.揪一团包一个，呵呵，歪打正着，包出的汤圆挺漂亮。（成品图就是拍的这个）

11.这个汤圆是第一次包出来的。煮的也是，实际上后面包的更象是南阳的玉。只是绿色稍的色差，应该是抹茶粉量少的问题，回头再试。

12.烧水煮汤圆，可按下饺子的方法添两次冷水至汤圆浮起即可。可根据自己的口味道放入水果或者米酒。

2水果白玉汤圆

1.糯米粉分成三等分, 草莓及奇异果切小丁备用.

2.用手将草莓压碎揉入糯米粉中, 揉到和耳垂一样的软硬程度即可.

3.奇异果汤圆也是一样作法, 白色汤圆则是将水一点点加入糯米粉中, 慢慢揉成团.

4.将三种汤各分成三等,搓圆后稍微压扁.

5.起一锅水煮滚后加入汤圆,等浮起来后再煮二分钟, 然后取出放入冷开水中.

6.取一个小杯子, 将红豆馅舖在杯底, 然后再将三色汤圆各放入一个就完成了水果白玉汤圆.

3金玉汤圆

1.材料：南瓜、糯米粉、红豆馅

2.南瓜去皮上蒸锅蒸熟，用筷子可以轻松插穿即可。

3.将南瓜泥和糯米粉混合揉成团。（蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水）

4.将和好的光滑面团搓条，切成小剂子。

5.按扁，包入豆沙馅，用手掌搓圆。

6.确保每个小汤圆都差不多大。

7.锅中做水，水开后下入汤圆。

8.待汤圆漂浮起来后再煮五分钟即可。

9.特点：健康、营养。

4橙香紫薯汤圆

1.选择外皮不打蜡的大橙子

2.将橙子外皮下干净剥下来，也可以将平时吃完的橙子皮洗干净来用

3.用刀将橙皮里面的白瓤用刀子片下去

4.尽量片得干净些，这样就不会发苦了

5.将偏好的橙皮切成小丁

6.锅中加入清水煮开锅

7.然后倒入漏勺中用流水冲凉，控一下水

8.将橙子果肉撕成小块

9.将控好水的橙子皮、橙子肉、冰糖、还有刨下的柠檬皮和一个柠檬的柠檬汁都放入一个干净的小锅中

10.再放入400ML清水，放在火上大火烧开，中小火再煮直到粘稠就好了，冷却后还会更浓一些

11.将糖渍橙皮用刀剁成细末放入碗中

12.再放入白糖、熟面粉、色拉油拌成干一点的馅料

13.将汤圆粉称出来放入一个大碗中

14.将蒸熟的紫薯用勺子背或者别的工具碾压成泥，紫薯泥越细，汤圆皮子的效果越好

15.将紫薯泥趁热放入汤圆粉中，用手搓成细颗粒状

16.然后取出40克分成4份，捏压成4个圆饼状，粉类有点干不容易捏合到一起，可以在手上沾水来捏合

17.取一小锅放入水烧开，然后将捏好的4个小饼放进去，小火煮到小饼飘上来，再煮半分钟关火

18.将煮好的小饼捞出来趁热直接放入刚才搓好的紫薯糯米粉中，先用勺子将米粉和小饼混合拌压均匀

19.不烫手时再放入少许清水，将其揉成光滑的紫薯糯米粉团。清水一定要一点点的放，以免面和得太软了；和的时候手上可以沾水弄湿就不会太粘手了；面团刚开始是很粘手，但是完全冷却后就好了，放在面板上可以用干糯米粉做手粉（补面）来揉面团，但是揉好不粘手后就不要再用手粉了，这样做出来的汤圆颜色才漂亮光滑

20.将揉好的粉团搓成长条，分成大小均匀的小剂子

21.取一个小剂子放在掌心揉圆，再用拇指顺着中间转圈捏向四周，将其中间开出一个小窝

22.将小窝中填上做好的橙皮馅

23.用一只手的虎口处将圆皮的四周向上收拢，然后收紧将馅完全包裹

24.再放入手掌，两手将其揉成光滑的圆球形

25.将锅中放水烧开，放入包好的紫薯汤圆，中小火将汤圆煮到飘起来，有弹性即可；煮的时候要分次淋入清水，使锅中的水不要太沸腾