美食菜谱频道的小编又来了噢!牛肉皮蛋卷教程也是小编精心准备教给大家的教程，美食菜谱从不会让各位失望噢!
1肉糜蛋卷
每个70后的孩子都会在食堂里吃过肉糜蛋卷这道菜，这是一道怎么做都不大会很难吃的菜。不过家里倒是不常做，在没有煤气，没有不粘锅的时代，这种拗造型的菜式，一直是大人们避之不及的。一样吃蒸肉糜，不会做更简单的肉饼子炖蛋嘛？
可姐有一个玉子烧锅呀，摊蛋皮马上变成一件非常简单的事，而且是摊长方形的蛋皮，想做漂亮的蛋卷真是易如反掌。
肉糜蛋卷
原料：洋鸡蛋2只，肉糜60克，盐1/2小勺，糖1小勺，花雕1大勺，葱花适量，胡椒粉，食用油适量，水淀粉1小勺
肉糜蛋卷的做法
1、鸡蛋打匀后，分出1勺鸡蛋液加入肉糜里，剩余的加1大勺水，胡椒粉，食用油1小勺打均匀
2、肉糜用1大勺鸡蛋液，葱花，盐，花雕，糖搅拌均匀
3、玉子烧锅里均匀抹一层油，加热30秒后，倒入一半的蛋液，翻动锅子，让鸡蛋液均匀铺满锅底，用中小火加热蛋液，使其凝固。一共摊2张长方形的蛋皮。
4、将摊好的蛋皮放在斩板上，均匀地铺上肉糜，注意四周一圈不要铺肉糜，这样卷起来的时候，肉糜就不会从边上挤出来。
5、将蛋皮卷起，放入盘子里。
6、大火烧开水以后，改用中火，放入蛋卷蒸15分钟，关火焖10分钟。
7、将案板和刀开水消毒沥干，取出蛋卷切厚片。
8、盘子里的汁水从新放入炒锅，加一小勺水淀粉勾薄芡，淋在蛋卷上。
2巧克力肉松蛋卷
材料
鸡蛋3个.面粉45克.可可粉5克.牛奶35克.玉米油30克.白糖40克.内馅--自制沙拉酱.肉松适量
做法
1.将牛奶.油混合用蛋抽搅拌至无油珠。
2.面粉＋可可粉混合过筛，再筛入牛奶液里用刮刀翻拌均匀，不能过度翻拌。
3.加入蛋黄拌成细腻的蛋黄糊备用。
4.蛋白中加一滴白醋用电动打蛋器高速打成粗泡，加入40克糖用低速慢慢打至中性发泡，取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀后再全部倒入蛋白盆里，轻轻翻拌均匀倒入铺了油纸的烤盘，放入预热好的烤箱165度中层25分钟。
5.烤好后倒扣在网架上，撕掉油纸再盖上放凉10分钟，翻面抹沙拉酱撒肉松卷起放冰箱冷藏30分钟。
6.冷藏好的蛋糕在表面用写8字的方法挤上沙拉酱（沙拉酱适量与5克可可粉混合均匀）切块即可。
3生滚牛肉滑蛋粥
材料
牛肉，大米，胡萝卜，香菜，鸡蛋，胡椒粉，盐，葱姜蒜，料酒、麻油
做法
1、牛肉切丁，大小1厘米左右，用盐、葱姜蒜、料酒、胡椒粉等腌制，个人经验切小比较好腌制，也比较容易熟。
2、胡萝卜切丝、香菜切末
3、熬粥底，放入盐、麻油、少量胡椒粉，PS：我在熬粥底的时候还放入了玉米渣和山药，山药要切的细小，最好感觉放泥，这样烧的粥比较稠，切有营养；
4、鸡蛋打散打匀备用；
5、等粥熬到米开花，保持小火，放入牛肉丁，同时迅速同一方向搅拌，等再次微沸后再慢速倒入蛋液，迅速搅拌，使蛋液形成蛋花，这样就稍好了。
6、装盆：舀出后根据个人喜好多寡撒胡椒及麻油，我本人在装盆前还放入了芝士片在碗里，然后放胡萝卜丝和香菜末。吃的时候用调羹搅拌均匀即可。欢迎各位同好指正。
4香葱肉松蛋卷
材料
面粉两匙，鸡蛋1个，肉松适量，沙拉酱适量，葱粒适量
做法
1.将面粉，鸡蛋，葱粒，盐搅拌成面糊。
2.平底锅放油，面糊倒入锅中，煎至两面金黄色。
3.抹上沙拉酱，放上肉松，卷成条状切段。
5牛肉香肠卷
好吃的牛肉香肠卷，外皮酥酥，内馅很香，周末的简餐，很适合。
这道点心的饼皮，可以外购，下面的作法，1、2、3讲的是饼皮的制作方法，其他是点心的作法。
材料
面粉250克，黄油150克，糖2汤匙，鸡蛋1个，水40毫升，（A）油20克，洋葱末40克，（B）牛奶180克，三文治面包120克，（C）香叶1片，法香末0.5汤匙，糖1茶匙，盐0.5茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，牛肉馅300克
做法
1.将黄油和面粉混合，搅拌成粒状。
2.加入鸡蛋黄、糖和水，一起搅拌成团。将它搓成圆球，压扁。用塑料纸包裹，放入冰柜冷藏30分钟。
3.需要时将饼皮取出放入两片油纸中，擀薄到所需厚度。
4.馅料：将A炒至洋葱末变软，冷却备用；将B混合搅拌均匀，将加工后的A、B、C一起混合搅拌均匀即可。
5.将饼皮放在两片油纸中、擀至2厘米厚，切成10厘米*24厘米的长方形。
6.在长方形饼皮长边边缘扫上少许水，然后将馅料放在中间，并将它卷起来折扣向下。
7.香肠卷放入冰箱冷冻30分钟，然后取出切成6厘米长再放入已涂油的烤盘里。
8.做法4涂上蛋液，200度烤25分钟左右，至金黄色即可。
