【香辣臭豆腐】1、原料图。2、把臭豆腐均匀地沾上干淀粉。3、平底锅倒油烧热，改小火放入沾好淀粉的豆腐煎制。4、煎至1面焦黄翻到另一...

1香辣臭豆腐

1.原料图。

2.把臭豆腐均匀地沾上干淀粉。

3.平底锅倒油烧热，改小火放入沾好淀粉的豆腐煎制。

4.煎至1面焦黄翻到另一面。

5.直至6面焦黄。

6.撒入辣椒粉、淋少许生抽，调入适量盐，用水淀粉勾薄芡。

7.收浓芡汁，撒入熟芝麻即可。

8.吃了还想吃的香辣臭豆腐。

2香辣臭豆腐

1.锅中倒少许油，将臭豆腐块放入小火煎

2.煎至底部金黄色，将臭豆腐翻面，也煎成金黄色后，盛出放入盘中

3.锅中留少许底油，将切碎的泡椒碎放入

4.出香味后，倒入香辣酱，再倒入水淀粉

5.将材料炒匀，汤汁黏稠即可

6.将做好的香辣汁浇在煎好的臭豆腐上即可

3香辣臭豆腐

1.把千页豆腐切片待用，把臭豆腐放入碗里捣碎，然后淹半小时

2.上锅加入油，把腌好的臭豆腐拍面粉，待油温达到7成热时下入豆腐，炸透就行

3.另起锅加入少量的花生油，加入蒜蓉辣酱，孜然粉，辣椒面，，炒香加入少量的水，用淀粉勾芡，OK

4自制臭豆腐

1.第一种吃法剁椒蒸臭豆腐，步骤1、2可以省略。豆腐从盒中取出沥干，拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来

2.豆腐上压上一样平板物件（我用的是蛋糕模具的底部），再压上重物（我用碗装满水）。过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减，按个人喜好出水到你满意的程度

3.将出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚块

4.放到干净无油的容器中

5.松松的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐，或者扣个盘子也行

6.等待1-3天就好了，具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定，如图这样的我在25度左右的室温下放置了2天

7.发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花。

8.第二种吃法是油煎臭豆腐（步骤1、2不可省略）。油煎的版本是发酵好的臭豆腐放在油锅内中火煎到两面金黄，配自己喜欢的蘸料，推荐用生抽 醋 剁椒 麻油 葱花