【叉烧肉】1、把猪肉切大片,用刀背在猪肉的两面剁软,用牙签戳些洞.用生粉和糖将猪肉两面涂均匀,腌制片刻2、将叉烧酱涂抹在猪肉片的...
1叉烧肉
1.把猪肉切大片,用刀背在猪肉的两面剁软,用牙签戳些洞.用生粉和糖将猪肉两面涂均匀,腌制片刻
2.将叉烧酱涂抹在猪肉片的两面
3.盖上保鲜纸,入冰箱腌制过夜
4.烧热油锅,大火热锅,放下猪肉块用油煎,看到转色后翻面再变色后调小火慢慢煎熟即可
2蜜汁叉烧肉
1.首先制作叉烧酱。叉烧酱配料:酱油2大勺(30ML),红腐乳1块,细砂糖45克,五香粉1/2小勺(2.5ML),蒜蓉5克,料酒1大勺(15ML),耗油1大勺(15ML),红糟或红腐乳汁1大勺(15ML)。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里,混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱
2.梅花肉洗净擦干水分,切成厚度为2-3CM的块。将梅花肉放入密封盒里,倒入足够的叉烧酱(3-4大勺),充分拌匀,放入冰箱腌渍1-2天
3.腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上,放入预热好220度的烤箱,烤35-40分钟
4.把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水(表面刷液:麦芽糖30克,清水30ML)。叉烧肉烤的过程中,从烤箱取出2-3次,用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面,然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟,这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽
3叉烧肉
1.里脊肉二条,调料:料酒,甜辣酱(有叉烧酱最好),生抽,老抽少量,大蒜生姜切片,葱段腌渍(最好隔夜腌渍,就更入味)
2.里脊肉放在锅里加水烧(先大火烧滚再转中小火)
3.大概烧一小时
4.大火收汁
5.盛入碗中冷却再切
6.放在专切熟食拈板上切
7.已切好叉烧肉。(整理)装盘浇上汁,也可沾酱吃
4叉烧肉饼
1.猪肉洗净、切片、剁成肉馅
2.包菜剥去外层、切成小块
3.切碎的包菜中加入少许盐,避免剁碎的过程中包菜飞溅
4.一手压住刀的前端,一手握住刀柄,以上提下压的方式切碎包菜
5.一直采用该方法将包菜剁至细碎
6.剁好的包菜挤去水分
7.姜、蒜切成碎末
8.猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中,加入一茶匙玉米油
9.加入一大勺酱油
10.加入一大勺叉烧酱
11.加入一茶匙辣椒酱
12.顺着一个方向搅拌均匀即是馅料
13.下