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看看食品包装上的热量标注，你知道这些以卡路里为单位的数值是怎么来的吗？

1卡路里（calorie，缩写为cal）表示的是在1个标准大气压下，使1克水提升1摄氏度所需要的热量。实际操作时，营养师会把食物置于一个填充了氧气的密封容器中燃烧，释放出的热量会加热容器周围的水，通过一定质量水的温度变化就可以计算得到卡路里的数值。这也是热量计的基本原理。

不过，放着美食不吃，还要费时费力地去烧，怎么想都不划算。而且那些并不能被我们消化吸收的成分，比如纤维植物燃烧产生的热量也会被一并计入。所以现在对于热量的计算一般采用另一种更简便的方法——阿特沃特热量计算法（Atwater system）。也就是通过分别计算食物各种营养成分（蛋白质、碳水化合物、脂肪、酒精等）的热量后再求和。而这些营养成分单位质量的热量则是通过之前的燃烧实验总结所得。值得注意的是，食品包装上标注的卡路里通常指的是大卡或千卡（kcal），也就是标准定义卡路里的1000倍。

所以别被某些看起来超低的热量值所欺骗。没概念的话，给你下面一组数据，你就有底了。蛋白质和碳水化合物的热量都一般为4千卡/克；脂肪的热量为9千卡/克；酒精的热量为7千卡/克。一根一般大小的能量棒的热量就大概为201千卡。吃东西前做做数学题就当燃烧卡路里吧。

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