【香卤鸭舌】1、鸭舌洗净。2、过水去浮沫。3、用超市买的自家卤调料加水煮，制成卤水。将鸭舌加入卤水中煮。4、煮30分钟后捞出，刷上小...

1香卤鸭舌

1.鸭舌洗净。

2.过水去浮沫。

3.用超市买的自家卤调料加水煮，制成卤水。将鸭舌加入卤水中煮。

4.煮分钟后捞出，刷上小磨麻油即可。

2香卤鸭舌

1.冰箱拿出来回温，先淘洗一遍。此时可以烧开水用来焯烫鸭舌（大约5-6分钟）

2.鸭舌焯水以后倒掉热水，放入冷水冲凉，完全冷却

3.这些是清理出来的脏东西，鸭舌表面的硬膜，粘连的气管

4.冷水下锅，可以加入一些大葱去腥味。再次焯烫，清洗（大约2分钟）

5.冷水冲凉。加入生姜大蒜少许料酒酱油，抓匀。盖上保鲜膜。（至少腌制2小时）

6.放入烤箱50摄氏度热风烘干，会更有嚼劲，本来应该放室外风干一到两天。赶时间和没有烤箱这一步可以省略。

7.放入少许油，炒大料（生姜大蒜桂皮八角草果辣椒花椒）干煸出香味。然后放入鸭舌，少量料酒。老抽调色。生抽增味。我没有放盐，咸味刚好。加入少许白糖，清水淹过一半的鸭舌。煮到收汁即可。

8.放入烤箱烘干30分钟。

3酱香卤鸭舌

1.准备好所有材料：大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净。（水里你会发现很脏，所以以后不要出去买熟的吃)

2.锅里烧水把洗净的鸭舌沸水焯水，捞出沥干（水里你会发现很脏，所以以后不要出去买熟的吃)

3.锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。

4.将沥水后的鸭舌放入碗中，加入生抽和料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜、五香粉拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时

5.炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香。

6.放入腌制过的鸭舌

7.加入桂皮、小茴香、冰糖、老抽、红酒15ML，再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧()开后转小火焖煮20分钟即可出锅

8.淋上麻油即可装盘上桌。

4原汁原味卤香菇

1.制作葱姜水：葱切段，姜切片，浸入清水中泡制30分钟以上

2.锅内注入清水烧开，放入香菇焯烫3分钟

3.焯烫好的香菇捞出，沥干水分

4.原锅大火放入油，烧至八成热，倒入葱姜水

5.倒入香菇，略煮1分钟

6.倒入鸡汤

7.加入生抽

8.根据个人口味加细盐

9.再加入少许白砂糖

10.放入味精，翻炒均匀，小火烧制15分钟

11.淋入麻油即可起锅盛出

12.锅内注入清水烧开，放入油菜烫2分钟，待香菇稍凉后即可一同装盘