根据邵阳地区的餐饮市场价格水平，办酒席的最贵一桌菜的价格可能会有所不同，一般会根据酒席的规模、菜品种类和质量等因素来确定价格。一般来说，在邵阳地区办酒席最贵的一桌菜可能会在2000元至5000元左右不等。

在邵阳地区，一桌菜的价格主要取决于以下几个因素：

1. 酒席规模：如果是大规模的酒席，需要提供的菜品数量多，服务人员和场地成本也会增加，因此价格会相应增加。

2. 菜品种类和质量：餐厅或酒席服务商提供的菜品种类和质量也会直接影响价格。例如，提供高档的海鲜、名贵食材或者特色菜品的餐厅一般价格会更高。

3. 服务标准：服务的标准也会影响价格，包括服务人员的数量、服务质量、餐具摆设等。

这些因素导致了办酒席的价格相对较高。一桌菜的价格可能会在2000元至5000元之间，也可能会更高，这主要取决于以上提到的因素。

要想办酒席最贵的一桌菜价格较高，可能需要考虑到菜品的种类和质量、服务的规模和标准等因素。当然，在选择酒席场所时，也要考虑到自己的预算和需求，选择最适合的一桌菜。