【翡翠鱿鱼卷】1、黄瓜洗净,从中间剖成4瓣,再切成薄片2、加入调味料中的糖、盐、白醋,混合均匀后腌制15分钟3、完整的鲜鱿鱼取出内脏...
1翡翠鱿鱼卷
1.黄瓜洗净,从中间剖成4瓣,再切成薄片
2.加入调味料中的糖、盐、白醋,混合均匀后腌制15分钟
3.完整的鲜鱿鱼取出内脏,去除须脚,撕掉表面的薄膜,洗净
4.锅内加水烧开,将整只鱿鱼放入,大火汆烫3分钟,捞出放入凉水中待用
5.把腌好的黄瓜放入手中用力挤干水份,再调入炒香的白芝麻,混合均匀
6.黄瓜的水分一定要挤干,否则会影响菜品的形状~)
7.用小勺将黄瓜填入鱿鱼中,边填边压,直到将黄瓜完全填入其中,并保证要充分压实
8.将鱿鱼卷切成1cm的厚度,摆入盘中。食用时配上番茄沙司即可
2翡翠鱿鱼卷
1.黄瓜洗净,从中间剖成4瓣,再切成薄片。
2.调入糖、盐、白醋,混合均匀后腌制15分钟。
3.鱿鱼洗净,剥除外层的薄膜,并掏净内脏,冲净。
4.锅置火上加水、少许料酒烧开,将整只鱿鱼放入,大火汆烫3分钟。
5.捞出,放入凉水中冷却待用。
6.将腌好的黄瓜攥干水份,再调入炒香的白芝麻,混合均匀。
7.将黄瓜填入鱿鱼中,边填边压,直到将黄瓜完全填入其中。(要充分压实)
8.将鱿鱼切成后卷,摆入盘中,食用时配上番茄沙司即可。
3鱿鱼翡翠
1.鱿鱼去膜,去内胆,用姜片水煮后,放到冷水里凉却。
2.白芝麻炒香
3.黄瓜一分为四,再切薄片
4.盐,白醋,白糖腌制
5.挤干黄瓜的水份
6.把芝麻加到挤干的黄瓜里,拌匀
7.填入到鱿鱼肚子里
8.边用筷子往里捅,使鱿鱼肚子饱满
9.填充完毕后,切块,再加小碟番茄酱即可
4翡翠鱿鱼包
1.黄瓜切薄片;
2.碗中加入2匙盐、1匙糖、1匙醋、2匙酱油、1匙辣椒酱和蒜末调成酱汁;
3.将生菜下入滚水中烫熟;
4.将鱿鱼须下入滚水中烫熟;
5.将烫熟的鱿鱼须放入冰水中冰镇;
6.将黄瓜片和冰镇的鱿鱼须放在生菜上包好。