邵阳地处湖南省中部，拥有丰富的水资源，因此该地区有许多以卖鱼为主营业务的店铺。下面介绍一些在邵阳下乡卖鱼的知名店铺：

1. 惠泉鱼行

位于邵阳市北部的惠泉镇，惠泉鱼行是当地知名的卖鱼店铺。店内有各种当地捕捞的淡水鱼类，如鲤鱼、鳜鱼、鲫鱼等，新鲜美味，备受顾客喜爱。

2. 鱼舫水产

位于邵阳市中心的一家水产店，主要经营来自当地水域的鲜活鱼类，如野生鲤鱼、鳜鱼、草鱼等。店内环境干净整洁，提供鱼类加工服务。

3. 龙凤鱼行

这家店铺位于邵阳市南部某个乡村，店家主要经营本地野生鱼类，口碑很好。龙凤鱼行也提供加工服务，老板和店员热情周到，深受乡民喜爱。

4. 渔家乐水产

在邵阳市周边的一处景区旁边，有一家以卖鱼为主的小店。店内经营各种新鲜的野生淡水鱼，来自附近的河流。价格实惠，深受市民游客欢迎。

这些店铺都以当地捕捞的鱼类为主要经营品种，以新鲜、优质、美味的产品在当地享有很高的声誉。它们也提供加工服务，将鱼处理成各种口味的美食，更加方便顾客。前往这些店铺购买来自当地水域的鱼类，不仅能尝到当地的美食，也是一种对当地特色产业的支持。