1、谷子是指一种可供人类食用的植物饲料，包括大豆、小麦、燕麦、稻子等。其植物果实中含有丰富的碳水化合物，可以提供人类食粮中所需要的主要营养素。

2、谷子是一种一年生或多年生草本植物，一般分为水果和非水果类，大多生长在酸性土壤中，需要土壤肥沃、水分充足，在温和潮湿的生态环境中能够长势良好。

3、谷子的种类繁多，包括大豆、小麦、燕麦等，大豆是贮存蛋白质的重要谷物，味道鲜美，食用方便，能提供充足的营养；小麦是日常常见的谷物，有面粉、面条、粥以及饼干等食品都可以采用小麦制作；燕麦是含有高粗纤维成分的谷物，既有对脾胃的调理，又有助改善便秘等肠胃方面的症状。

4、谷子在营养价值方面也是不可替代的，它们中含有多种人体所必需的氨基酸，也可以提供碳水化合物，而且还有膳食纤维和不饱和脂肪酸等物质，是人体非常健康的营养来源。

5、谷子一直都是人们看中的食品，早在古代，古代中国、古埃及等古文明就已经开始种植青稻，从而获得谷物来满足食品需求，而且在古代中国，谷物又可以作为祭祀用品进行奉福，以表示满足和感谢。

一、什么谷子

1、谷子，又名集谷、穀谷，是一类食物，是谷类植物的籽或粒状的果实。“谷”的词源源于拉丁文的“granum”，原意指“粒状的果实”；谷子这个词多指稻子和麦子等穀物的籽或粒状果实，这些植物就叫做谷子作物。

2、谷子有不同的种类，如小麦、大麦、燕麦、小米（稷实）、红小米（稗实）、大米、高粱、糯米、糁米（黑稞）等，属于谷物的类别。3、谷子含有丰富的碳水化合物、有机酸、矿物质等，还含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维等，具有营养丰富、温补健脾、止渴止涎、利水消肿、开胃理消食等功效。

4、谷子在世界上被广泛使用，是人们重要的营养来源。它被广泛用作人类食源和动物饲料，也可以入药治疗多种疾病，如伤湿邪毒、牙痛入骨、胃痛实满、消化不良等症。

二、谷子的作用

1、谷子的营养功效显著，其中碳水化合物质含量较多，是人体能量的主要供给源，是发挥力量的主要来源；矿物质的含量也比较丰富，对补充体内稀缺的矿物质很有效。

2、谷物对预防多种疾病有明显的保健作用，如糖尿病、高血压、冠心病、癌症等疾病，谷子含有丰富的植物多糖和纤维，能够有效改善肠胃功能，减少消化道致病细菌的繁殖，帮助排出体内废物。

3、谷子还能促进免疫功能，因为大多数谷类产物富含对人体有益的食物营养“金牌套餐”——蒾聚糖，它能促进淋巴细胞的形成，便于增强免疫力，抵抗病原体的入侵。

4、谷子含有抗衰老因子，能保护体内细胞抗氧化，减缓衰老，还有助于减肥。由于谷子富含纤维，满足人体营养而饱腹感时间较长，吃几勺谷子，一天之内只要吃一两顿吃得很饱，这也是它被称为减肥米的原因。