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让花卷儿更加美味的烹饪技巧

让花卷儿更加美味的烹饪技巧

“花卷儿如何做好吃”是一道经典的中式面食,深受人们喜爱。要做出口感松软、香气扑鼻的好吃花卷儿,首先需要选用优质的面粉和新鲜的酵母,以确保面团的质地和发酵效果。其次,在揉面和发酵的过程中,需要掌握好时间和力度,使面团筋度充分发育,从而打造出韧性十足的花卷。在擀面、卷面的过程中,要注意平整均匀,以保证口感的一致性。另外,在蒸制的过程中,火候的控制至关重要,要保证花卷儿受热均匀,避免出现生熟不均的情况。总的来说,做好吃的花卷儿需要细心、耐心和技巧,经过不断的试验和总结,才能逐渐熟能生巧,制作出美味可口的花卷儿。

【花卷儿】1、发面的过程我没有拍,不过我想大家肯定都会。这个是把发好的面团,擀成如图上。2、把撒上的盐粒擀均匀。3、香油倒在擀好...

1花卷儿

1.发面的过程我没有拍,不过我想大家肯定都会。这个是把发好的面团,擀成如图上。

2.把撒上的盐粒擀均匀。

3.香油倒在擀好的面片上。

4.香油适量就可以了,不用放太多。

5.把大面片儿相互来回的对折,让香油均匀的涂在面片上。

6.这个是均匀涂抹了香油和盐巴的成品大面片。

7.把面片上撒上少量的面粉。

8.把面片相互对折让面粉涂抹均匀。

9.这个时候盐、香油、面粉已经都在大面片上涂均匀了。

10.均匀的卷起面片,不用卷的太细(层过多了不好)。

11.卷好的成品。

12.把卷好的面团切段,可根据自己喜欢的大小来切。

13.制作花卷形状的步骤。

14.图上花卷的形状其实已经出来了(花心儿),然后在把左右手往后压就可以了。

15.这个是另一个也可以捏成花卷型的步骤。

16.捏成图上这样。

17.捏成如图效果。

18.完成啦,样子还可以吧。

19.静距离效果。

20.静距离效果图。拧成型后,放蒸锅里面30~40分钟就可以了。

21.完成啦,妈妈给我做了这么多,太好吃啦,香啊!

2青葱花卷儿

1.将 食材 混合在一起搓揉成三光(手光 盆光 面光)

2.另备一容器 将备料混合在一起 备用~

3.静置于微波炉内约莫20分钟(面团会发1-2倍大)

用手指压一下面团 若没回弹即可进行下一步骤

4.用桿面棍将面团桿成长方形...

先抺上薄薄的橄榄油..再将青葱平舖于上...

将面皮分成三等份~对折再对折后..切成12等份

5.将两小块面团重叠在一起后...

取一支筷子 压到底...

6.将面团反过来..将筷子置于中间

7.将面团往筷子的相反方向拉长 转一圈..再往回压紧!!

8.将整型好的花卷放入大同电锅(加入1杯半的水) 再静置15分钟...即可开蒸!!

9.撕开葱花卷儿的近照如右

3豆渣拌饭酱花卷

1.g的酵母混合30ml的温水(水温不超过40度)豆渣100g

2.豆渣和普通面粉混合

3.之后用手抓揉成絮状,加入酵母水,边加边搅拌

4.然后慢慢的揉成光滑的面团

5.将装有面团的容器,放在温暖的地方发酵至2-3倍大

6.第一次发酵好的面团,慢慢的揉去空气,用擀面杖擀成薄薄的圆形或者方形

7.在面皮上均匀的涂抹一层拌饭酱

8.从一端慢慢卷起

9.然后切成块,或者整形成自己喜欢的花卷形状

10.然后将花卷胚放在温暖的地方2次发酵,蒸锅中放入足量水,放入2次发酵好的花卷胚,大火烧开水后转中小火蒸10分钟左右即可

4花生椒盐花卷

1.鲜酵母放入230克水中浸泡3分钟搅拌成酵母水,分次加入面粉中,先搅拌成雪花状,再揉搓成面团,加盖饧发到面团原体积2倍大

2.花生米烤熟或炒熟,搓去外皮

3.再用刀切成小粒

4.花椒用油炸香捞出晾凉

5.把花椒用擀面杖擀碎,再用刀粗剁几下

6.发酵好的面团放到案板上,揉搓到完全排气

7.把面团擀成厚度约为3毫米的长方形面片

8.撒入盐,用手抹匀稍擀;再放入植物油

9.用刷子把油刷匀

10.撒入花椒末,抹匀

11.再均匀撒入花生碎粒

12.从面片长的一边由上向下卷起

13.卷好的面卷用刀切成宽度为2厘米的剂子

14.两个剂子叠放在一起,筷子平行切口放在剂子上

15.手握筷子两端压下

16.把坯子拉长

17.再把两端向相反的方向旋转

18.拿起坯子,一端在手指上缠绕一圈,使首尾两端搭在一起,压紧

19.所有的花卷生坯做好后,加盖拧干的湿布饧发20分钟

20.蒸锅加水烧开,铺好打湿的屉布,放入画卷生坯,加盖大火烧开上汽后转小火蒸15-20分钟,关火3分钟后开盖取出

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