海底捞牛肉锅底是中国火锅中的一种经典食材组合，广受食客喜爱。调制海底捞牛肉锅底的关键在于调合出鲜美的口味并让牛肉入味。首先，选用高品质的牛骨熬制底料，加入姜片、葱段、花椒等香料，煮出醇香的底汤。然后放入适量的酱油、料酒、盐和糖进行调味，让底料呈现出浓郁的鲜香味道。另外，可以根据个人口味加入少许辣椒、花椒粉等调味料，增添风味。最后，在煮锅底的过程中，适时加入切薄的牛肉片，让其在热汤中煮至嫩透，保持肉质的鲜嫩口感。这样制作出的海底捞牛肉锅底，口感鲜美，香辣适中，让人回味无穷。

牛肉：500g

芝麻：3g

辣椒粉：10g

盐：2.5g

辣椒红油：15g

色拉油：10g

碱：3g

水：80g

海底捞牛肉的做法步骤

步骤1：牛肉切3mm薄片，放芝麻，牛肉粉，盐，拌步骤2：水烧至55度，放碱，放入牛肉，辣椒粉手工滚揉2分钟，待牛肉与水完全结合，加入辣椒油，拌2分钟，加入色拉油，拌匀，密封冷藏二十分钟

步骤3：可以用来涮火锅，也可以炒滑牛肉，还可以做水煮牛肉。

步骤4：做了水煮牛肉

海底捞牛肉锅底怎么调