花莲鱼尾是一种美味的特色海鲜，在享用后可能会有一部分剩余。要保存花莲鱼尾，首先需要确保它是新鲜的，没有腥味或异味。其次，可以将鱼尾切成小块或片，然后用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻室保存。若不能立刻冷冻，则可以先放入密封袋中，挤出空气后密封保存，最好是在24小时内冷冻。在使用前，记得先解冻，不要解冻后再次冷藏保存。适当的保存方式能够延长花莲鱼尾的保质期，保持其鲜美的口感和营养价值。

1、冷却保鲜：温度在0℃左右。第二种是微冻保鲜：温度在-1 ～ -5℃，使其身上的水分部分冻结，第三种则是冷冻保鲜：先置于－25℃以下的低温，然后放在－18℃以下的温度，可保鲜较长时间。

2、盐水保鲜法：如果没有冰箱，可先将鲢放入2%～2.5%的盐水中，历经10～15分钟，这样可以抑制细菌的生长，一般在30℃左右的气温下，保鲜时间可延长几天，也不至于变质。