“辣爆毛豆”是一道口味浓郁、香辣可口的传统中式菜肴,备受食客们的喜爱。要做出一道好吃的辣爆毛豆,首先需要选择新鲜嫩滑的毛豆,并将其焯水后去除外皮。然后,通过炸锅或炒锅,将毛豆与葱姜蒜、辣椒和特制的辣椒酱进行翻炒,使其入味并散发出浓厚的香气。此外,可以根据个人口味适量添加盐、鸡精等调味料,提升口感。最后,将炒好的辣爆毛豆装盘,点缀一些香葱或芝麻,不仅美观,也能增添风味。总之,要做出一道美味的辣爆毛豆,关键在于选料新鲜、火候把握得当,并使所有调料充分融合,让每一颗毛豆都充分入味。
【辣爆毛豆】1、毛豆洗净沥干水分待用。小米椒剁小段待用。2、锅入油大火烧热转中火入小米椒爆炒出呛味,迅速倒入毛豆翻炒均匀,入清水...
1辣爆毛豆
1.毛豆洗净沥干水分待用。小米椒剁小段待用。
2.锅入油大火烧热转中火入小米椒爆炒出呛味,迅速倒入毛豆翻炒均匀,入清水没过毛豆。
3.大火煮沸后转中火烧至水气渐干入一勺淀粉炒匀大火收汁即可。
2香辣爆鸡丁
1.鸡肉洗净、切丁,放入一大勺叉烧酱和生抽,腌制20分钟
2.将杭椒、红尖椒洗净,切小段
3.锅中放油,油热后,下腌好的鸡丁翻炒
4.鸡丁炒至八成熟时,放入杭椒、红尖椒
5.调入适量盐,翻炒至熟,出锅即可
3腐乳香辣爆虾
1.腐乳用适当料酒澥开
2.取平底锅坐火上,放少油
3.烧热后,放入草虾
4.摊平后,盖盖三分钟
5.开盖后,虾已变红色
6.掀开锅盖后,用筷子翻面继续小火煎熟草虾
7.虾全部变红后,盛出备用
8.将锅刷净,放油爆香姜片;蒜头;红辣椒
9.然后倒入腐乳汁
10.熬出香味
11.准备放虾
12.腐乳汁炒香后,倒入草虾,炒匀后,盖盖最小火焖5-8分钟
13.然后开盖,倒入葱段炒匀即可
4香辣爆鸡胗
1.将鸡胗表面黄色的膜撕去,洗净备用。青红椒分别切成小段,生姜大蒜剁成蓉
2.先将鸡胗对半切断,再在其中一半,竖切条状不要切断,再转90度切条状不要切断,即切出花刀形
3.将打好花刀的鸡胗,用生抽,老抽,米酒,盐,姜蒜蓉拌匀,腌制15分钟(腌制的时间越长越入味)
4.炒锅烧热1大匙油,放入鸡胗用大火翻炒约2分钟,至鸡胗由红色转为灰色,即可盛出
5.炒锅洗净,再倒入少许油,冷油放入姜,蒜蓉炒出香味,放入青红椒段,加入少许盐炒至断生
6.将炒好的鸡胗倒回锅内,加入约1大匙的清水,鸡精1/4小匙,继续用大火煮至水份完全收干即可