牛仔骨粉蒸南瓜盅怎么做

“牛仔骨粉蒸南瓜盅”是一道融合了浓郁牛肉汤和鲜甜南瓜味道的美食。首先，准备好新鲜的牛仔骨和南瓜，将牛仔骨熬制成浓郁的牛肉汤，然后将南瓜挖空成盅状，倒入牛肉汤，再放入蒸锅中蒸熟即可。这道菜品口感鲜美，营养丰富，香气四溢，深受人们喜爱。此外，搭配南瓜盅的外观也别具一格，深橙色的南瓜盅装满浓汤，赏心悦目。无论是家庭聚餐还是小型宴会，这道美味佳肴都能成为一道亮丽的菜品，为用餐增添不少色彩和乐趣。

各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习牛仔骨粉蒸南瓜盅，虽然看似简单，但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!

1三椒牛尾南瓜盅

在央视二套《回家吃饭》栏目录制了这个三椒戏牛尾，做出来的菜导演和现场工作人员都给了一致的好评，都说特别好吃，这个是个暖身菜，也是我家的宴客菜，既下酒又下饭，用三椒做出来的牛尾味道麻辣鲜香，泡椒的酸辣、鲜花椒的麻，还有米酒的醇香，真的回味无穷，配上南瓜。既美观又营养，南瓜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在油脂的作用下转化为维生素A，维生素A对眼睛的保护很有帮助，现代人每天对着电脑和手机，所以叶子要用南瓜来宴客，荤素结合，另外吃一口重口味的麻辣味，再吃一口清淡的南瓜，美美的享用吧......

拍这个菜谱的时候是在家里试做的时候拍的，鲜花椒当时没买到，就用了麻椒，杭椒当时家里也只有两个了，所以就看上去很少，成品看上去不是非常漂亮，亲们忽略哈

三椒牛尾南瓜盅

主料：牛尾500克、南瓜一个

调料：桂皮一段、八角一个、香叶两片、生姜一块、泡姜两块、大葱一段、大蒜两瓣、红油郫县豆瓣酱适量、米酒100克、泡椒200克、杭椒8个、鲜花椒一小把、花椒油少许、油适量

三椒牛尾南瓜盅的做法

1、准备好原材料；

2、牛尾切成段，用清水泡两个小时，中途换一次水，去除血水；

3、南瓜洗净，切开一个盖，去掉瓜瓤，入蒸锅蒸熟；（要掌握好时间，注意观察，久了南瓜会塌陷，中小火蒸，火大了容易开裂，南瓜不要去皮，去皮容易开裂）

4、生姜切成末，大葱切成段、大蒜切成末、泡椒切成小段，留几个泡椒不切炖牛尾时使用，杭椒切成小圈，豆瓣酱剁细；

5、豆瓣酱剁细；

6、牛尾凉水入锅，开后撇去浮沫；

7、然后在锅里加入米酒，（米酒比料酒更醇香，）倒入米酒再煮五分钟左右关火；

8、压力锅里放入八角、香叶、桂皮、泡姜、大葱段、几个泡椒，加入焯好水的牛尾，加入适量开水，水没过原材料一点即可。

9、开启压力锅，压35分钟左右，这个根据压力锅的性能来决定，时间要掌握好，时间太长了肉太烂，太短了肉咬不动，掌握在骨肉很容易分离的时候为适宜，将炖好的牛尾捞出备用；

10、另起锅，锅烧热加入适量油烧到四成热，加入豆瓣酱煸炒出红油；

11、加入姜蒜末、泡椒段、鲜花椒翻炒

12、加入少许花椒油，炒出香味；

13、加入压力锅里炖牛尾的汤再次煮开后再煮两分钟；

14、然后加入牛尾，中小火煮20分钟左右，让其麻辣味道充分入进肉里，煮到汤浓稠（这个再煮两分钟是为了让味道先入到汤里，然后加入牛尾，这样煮的牛尾更加入味，火不要太大，慢慢煮充分入味）

15、牛尾捞出盛入南瓜里，将杭椒放到锅的汤汁里翻匀，加入适量鸡精翻匀。（杭椒不是很辣，所以倒入汤汁里稍微翻一下就可以了，保持杭椒本身的鲜亮颜色以及鲜辣口感，让本菜在辣的方面有不同的层次，肉里有泡椒的酸辣，不过瘾的还可以品一品杭椒的鲜辣口感）

16、将锅里的汤汁淋在牛尾上即可。

美食小贴士

1、用豆瓣酱做菜，要卖相好及入味好，窍门就是豆瓣酱一定要剁细；

2、泡椒在使用之前用清水泡一泡，就不那么太咸和太酸了；

3、豆瓣酱、泡椒都比较咸，一定不要加盐了；

4、用豆瓣酱炒红油上色的做法就不要加酱油了，加了酱油颜色会暗淡，影响美观；

5、牛尾焯水用米酒，不仅去腥效果比料酒好，而且还多了米酒的醇香，吃起来味道更加回味无穷；

6、炖牛尾的时候将平常用的生姜、干辣椒换成泡姜和泡椒，做出来牛尾肉和骨头里都渗透了酸酸辣辣的独特风味，而不是普通生姜和干辣椒那种生辣、那种口味单一的味道。

美食网站小提示

螃蟹和南瓜不能一起吃:同食会引起中毒

蟹和南瓜不能一起吃:同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。

南瓜的营养价值

南瓜，又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分.

2牛仔骨粉蒸南瓜盅

食材：

牛仔骨,小南牛瓜

辅料：

廟口粉蒸肉料包（粉包+腌渍包）

小贴士：

1．牛仔骨用水龙头最小的水，水呈线状冲洗牛仔骨，可以使肉质更加嫩嫩且腥味少；2．南瓜最好选用甜美多汁的品种，外观稍稍雕刻更加美观，南瓜切开后再保存，容易从心部变质，最好把南瓜瓤掏空再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏；3．各式粉蒸肉调味包请按照说明书使用，本人认为湖北产的“江花牌”味道较好；4．南瓜盅放入高压锅后，开大火吐气后马上转中火，小心烧干，注意安全；5．若选用普通锅蒸制，请适当延长蒸制时间，让肉质更加软烂好吃。

做法：

1.牛仔骨用清水稍稍冲洗干净，加入廟口粉蒸肉料包（腌渍包）拌匀腌制20分钟；

2.小南瓜从1/3处切开，挖出南瓜籽和南瓜瓤，洗净备用；

3.腌渍好的牛仔骨加入廟口粉蒸肉料包（粉包）拌匀；

4.将拌匀的牛仔骨装入南瓜盅内；

5.盖上南瓜盖，高压锅隔水中火蒸20-30分钟，关火焖10分钟即可。

3牛仔骨米粉汤

材料

熟牛仔骨5块，桂林米粉干50克。

做法

1．桂林米粉干泡水一晚洗净备用。在装面碗里放入适量的盐、胡椒粉、味精、葱花备用。

2．锅内放入熟牛仔骨及煮熟牛仔骨的汤，加入适量的水煮开。

3．锅开后倒入泡好的桂林米粉烧煮。

4．米粉煮熟了捞出装碗内，加入面汤拌匀即可。

4南瓜盅炖蛋

南瓜：富含胡萝卜素和多种矿物质，人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。治疗高血压，可炒南瓜子吃，每日用量以20—30克为宜。另外，南瓜子还对前列腺肥大有治疗和预防作用。

这款南瓜盅炖蛋，南瓜吸收了蛋汁和肉汁鲜美，荤素搭配得也非常好，营养也很到位，同时也非常适合老人和孩子吃，还可以将肉末换成虾仁也是不错的搭配方法，强烈推荐。

材料

日式小南瓜1个，鸡蛋2个，肉末1两，蟹枊1根，盐适量

做法

将小南瓜用刀横切下上面的小盖。

用小勺子挖去南瓜瓤。

换挖球器，挖出南瓜盅的花边（没有挖球器，可省略）

将准备好的南瓜盅入锅蒸8分钟。

鸡蛋打好，放入肉末、盐、胡椒粉、用60度左右的热水调匀，将蛋液倒入南瓜盅内，洒上蟹柳丝，放入蒸锅蒸10分钟左右，或者中火微波2分钟（不同牌子的微波炉时间会有所区别，请自行调节），蒸好后淋上香油就可以了！

小诀窍:

南瓜需预先蒸一下，这样鸡蛋液倒进去就不会因时间过长而蒸老。

鸡蛋液一定要用60度左右的热水来调，蒸锅上汽后放入，锅盖不要盖严，留条小缝隙，这样蒸出来的蛋羹会很细嫩，这是诀窍，平时蒸鸡蛋羹也可以用此方法。