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“日本棉花蛋糕初尝试+怎么做好吃” 日本棉花蛋糕是一种口感轻盈、绵软如棉的蛋糕,备受烘焙爱好者追捧。初次尝试制作这款美味蛋糕可能令人感到挑战,但只要掌握了正确的方法,就能轻松制作出美味可口的日本棉花蛋糕。关键的部分在于打发蛋白和轻柔地将面糊搅拌均匀,以确保蛋糕入口即化的口感。使用优质的低筋面粉和高品质的鸡蛋也是制作成功的关键因素。此外,选择适当的烘焙时间和温度也十分重要,保持蛋糕的松软度和湿润度。总之,制作美味的日本棉花蛋糕需要一些耐心和技巧,但一旦掌握了窍门,就能轻松制作出让人惊叹的绝妙蛋糕。
日本棉花蛋糕初尝试 的吃法,今日美食菜谱频道给大家带来日本棉花蛋糕初尝试 营养食谱,别看这毫不起眼的食材所含营养成份令营养师也赞赏不已,还等什么赶紧学起来。
1日本棉花蛋糕初尝试
1. 一个全蛋+5个蛋黄拌匀,加入80毫升炼乳。
2. 1/4杯黄油用小火化开,关火,拌入3/4杯低粉。再加入1中的内容,拌匀。
3. 5个蛋白+1/3杯糖+一小撮盐,打发至干性发泡。我一直用高速,4分钟就好了。
4. 舀一大勺3至2中,拌匀后再一起倒回3,轻翻至均匀。
5. 将那一大盆稀糊糊倒入烤盘,在预热至350F的烤箱中烤50分钟。(我在表面撒了点巧克力,纯粹是给孩子们吃着玩的。)
2日式棉花小蛋糕
1、将黄油加热溶化煮滚,加入低粉拌匀。
2、加入炼奶拌匀。
3、分次加入全蛋液拌匀。
4、加蛋黄拌匀。
5、蛋白加塔塔粉打至粗泡,再加砂糖打发成偏干性发泡。
6、将三分一蛋白加入粉浆中,拌匀后倒入全部蛋白中拌匀。
7、用保鲜袋装好,将其中的一角剪个小孔,注入模中。
8、放烤箱中层180度30分钟。
3日式棉花蛋糕卷
1、低筋面粉过筛,黄油切小块煮沸,开始冒泡立即离火;立即倒入过筛的低筋面粉用耐热刮刀搅拌均匀。
2、分3-4次加入牛奶,每次都搅拌均匀;分次加入3只蛋黄和1只搅拌均匀的全蛋,每次确保搅拌均匀后再继续加入下一次的量;完成的蛋黄糊应该是细腻均匀,没有水油分离的状态。
3、将3只蛋白分别在大泡、细腻的泡沫和即将没有滴落感的状态下加入52克细砂糖,打发至大的鸟嘴状;取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀。
4、将混合后的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中切拌均匀,完成的蛋糕糊应该是稳定的;烤盘垫油纸。
5、将面糊从高处倒入盘中,用刮板抹平,表面用喷壶喷少许水,放入提前预热好的烤箱中层,170度上下火,烤制20分钟;烘焙完成后,立即将蛋糕片连同油纸拖出,将油纸四周揭开散热;将蛋糕片倒扣在另一张油纸上,揭下底部油纸散热。
6、将200克淡奶油加10克细砂糖打发;将晾凉至微温的蛋糕片正面朝上;起始端奶油要多一
点,尾端薄一些,末端留2厘米空白不要涂奶油。
7、用擀面棍辅助将起始端油纸提起,将蛋糕片轻轻压下,徒手将蛋糕片轻轻卷起后,用油纸裹好,冷藏定型;冷藏3小时左右,待奶油定型后即可取出切片;切蛋糕卷最好使用波浪齿蛋糕刀,先将刀在火上或热水是浸泡加热,擦干水份后前后轻微拉锯似切下,动作要轻要快,刀加温即可不应该太热,否则奶油会融化。
4用心一定成功 超柔软【日式棉花蛋糕卷】
1、黄油切小块备用。
2、面粉提前过筛备用。
3、黄油小火煮沸到微微冒泡立即离火,倒入过筛的低粉用耐热刮刀搅拌均匀。分2-3次加入牛奶,每次都搅拌均匀。此步一定要确保没有油水分离,可隔热水的全程搅拌。搅拌好的面糊应为牛奶完全被吸收,如图三的状态。
4、分次加入3只室温下的蛋黄和1只全蛋,每次搅拌都确保拌匀后再加一次,完成的蛋黄糊应该是细腻均匀,没有水油分离的状态,如图4中的状态。(在搅拌蛋黄糊时将分离出的蛋白冰箱冷藏备用)
5、蛋白分三次加入白砂糖打至弯勾状态。
6、分三次将蛋白与蛋黄糊切拌均匀,不要划圈。
7、完成的蛋糕糊非常细腻光滑。
8、倒入铺好油纸的烤盘中,表面用刮板刮平。
9、入预热好的烤箱中屋170度20分钟。
10、烤好的蛋糕揭开四周油纸散热。
11、淡奶油加10克糖打至纹路清晰,打发。注意:淡奶油一定要冰箱冷藏12小时以上再用来打发,必须保证打发用容器无油无不。
12、打发好的淡奶油均匀的涂抹在蛋糕片上,最边缘处稍薄,空出1-2厘米。
13、从一端向前卷起,冷藏三小时左右,再切片。
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