TIPS:本文共有 1267 个字,阅读大概需要 3 分钟。
“辣子兔”是一道以兔肉为主料,添加辣椒等调料制作而成的中华美食。烹饪辣子兔的过程需要腌制、炒制和出锅三个关键步骤。首先,将切好的兔肉片进行腌制,将其与姜蒜、料酒、淀粉等拌匀保温片刻,使其入味。其次,在热锅中放入适量的油烧热后,炸香花椒和干辣椒,将腌制好的兔肉片倒入锅中翻炒至熟透,并加入葱段、盐等调味。最后,待兔肉炒制至金黄香脆,撒入胡椒粉、小料酒收汁后,将其出锅装盘,即可香气扑鼻的美味“辣子兔”就可以上桌食用了。这道菜肴以其鲜香麻辣的口感和丰富的营养受到了广大食客的喜爱。
辣子兔的家常做法,辣子兔做法,每天工作完是不是感觉特别累,这时候这就需要辣子兔给你能量,怎么都停不下来。我先给大家分享它的做法,兔子洗净宰成小块,用盐和料酒码味,青椒斜切条,红椒剪成卷。热油锅放入兔子肉炒,炒至没有水份时,出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后,再放青红辣椒一起翻炒至熟,起锅时放鸡精即可。
1辣子鸡
1.锅中放油,烧热之后,将鸡锅煎一下。
2.将鸡盛出后,放油加入干辣椒和花椒炒香后,再加入鸡块翻炒,并喷入少量的啤洒,将其炒干之后,即可盛出。
2辣子鸡
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。
3辣子鸡
1、鸡丁加盐腌,入油锅煎炸。
2、炒香干辣椒、花椒、八角、草果、姜、蒜。
3、加煎炸好的鸡丁同炒,加少许豆瓣酱、酱油、盐、葱即可。
4自贡辣子兔
1、兔肉洗净斩成小块,用料酒、五香粉、姜蒜片、少许花椒、老抽少许、葱段、5根干辣椒一起码味20分钟。这样兔肉浸味。
2、青椒切段,油锅冒烟时,小火放入花椒、香辣豆鼓、姜蒜片、干辣椒一起炒香,大火,再放入兔肉爆炒即熟,加味精和盐,起锅装盘。
5姜葱辣子爆兔肉
1、将兔肉洗净斩件,再醃酱油、胡椒、盐、糖、料酒、味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用;
2、葱切斜粗条,姜切数片,洋葱切条。
3、热锅烧滚油,将兔块下锅微炸过油锅,待有八成熟时捞出沥干油备用。
4、热炒锅,先爆香蒜茸,再放干辣椒(改作不用燈笼辣椒干,太辣)与姜片微炒出味,再放蚝油炒香,回锅炸过的兔块炒大约五分钟;
5、料酒走锅边,再放葱与洋葱条快炒,加入盐、糖与味精调味再翻炒均匀,即可盛碟出菜。
点击查看全文
小编关于《辣子兔:如何在家制作美味的辣子兔?》就分享到这儿了,如果内容对你有帮助,记得点赞加收藏哦!