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“关于炒面”是一篇介绍炒面制作方法、历史及文化背景的文章。炒面作为中国传统美食之一，一直深受人们喜爱。文章从炒面的起源讲起，介绍了炒面在中国各地的不同变种和口味。同时，还探讨了炒面的营养价值和对人体健康的益处，让读者对炒面有了更深入的了解。另外，本文还简要介绍了炒面的烹饪技巧和要点，帮助读者在家轻松制作美味的炒面。通过“关于炒面”的阅读，读者可以了解到炒面的文化内涵和制作技巧，从而更好地欣赏和享受这道美食。

要好的网友妹妹发微信问我：“姐姐，你知道哪里有卖炒面的吗”“大集就有啊！超市也有。”顿了顿，我怕弄混了又说，“炒面就是把小麦炒熟了然后再磨成面粉的。你还爱吃这个？”她说：“我不爱吃，是家里老人想吃了。说六月六吃炒面。”她这一说我立马记起来了，以前是有这习俗的。不过，现在都不讲究了。后来，她去早市上买了二斤，还给了我一斤，非要让我尝尝还是不是原来的味道。

我是七零后，记忆里小时候每年五月底，家里人就会把刚晒好的新小麦用水淘去糠枇，挑选去砂石粒子，然后再晒干，用大锅细火炒熟，最后去磨坊磨成面粉后叫做“炒面”。炒面的吃法，在我的印象里很单一，就是用凉开水或者温开水，加糖或者加盐再或者直接清水，把它搅拌成湿软的状态，再团成团，方便食用。而直到今天，我的这个网友妹妹告诉我，她的妈妈是用开水冲成糊状像粥一样喝的，这让我略感惊奇。还有，她在问我之前曾经问过她的同龄好友们，她的好友们则是当成“炒面条”那样的“炒面”给她介绍面馆的。这好像有点可笑，细想之下，又很正常。现在的年轻人，别说像他们那样城里长大的孩子，就算是从农村走出来的七零后之后，记忆里或许都没有炒面的印象了。所以现在，没有人再去费心劳力污烟把火地去炒小麦了。即便是炒了，磨坊也少了很多，老年人找磨面的地方都费劲；即便磨好了炒面，现在的年轻人也不爱吃了，他们甚至不明白，这么噎人的东西居然还有人愿意吃？网友妹妹就是这样认为的。给我炒面的当天晚上，她就调皮般地问我吃了没？感觉怎样啊？我说，还没吃，明天吃了告诉你。

今天早上，特意用红糖水拌了炒面，细细地咀嚼，慢慢地咽。感觉这些炒面不如面粉细腻，糊香的程度还可以，没有苦味。噎人是必须有的感觉，这是它的特色。一切感觉正常，没有惊喜，也没有失望。我忽然想起了我不在人世的奶奶，想起了她老人家给我拌炒面的场景，加糖还是加盐啊？她会问我。我喜欢加糖，奶奶就会给我加糖，用糖水搅拌，像做疙瘩汤，但是炒面显然没有疙瘩汤面粒的筋道。搅拌好，攥成团，递到我手上，满脸期待地看着我吃。好吃吗？嗯嗯，好吃。那时候的确感觉好吃。糊香糊香的气味，甜甜腻腻的口感，加上奶奶宠溺的目光。多吃点，这东西补肚子。奶奶又说。网妹妹追问我感觉时，我还想起了一个故事。明朝开国皇帝朱元璋小时候家中贫穷，他放过牛，也要过饭，经常吃糠咽菜食不果腹。后来当上皇帝后，山珍海味都吃腻了，他就又想起要饭时吃的糠菜团子来。于是吩咐人给他做。等到厨子给他做好了呈上去，他吃了一口便感觉实在难以下咽，这才恍然大悟：饿时吃糠甜如蜜，饱时吃蜜不如糠啊！

现在的我们，虽然生活压力大了，但是吃的食物越来越五花八门，酸甜苦辣咸的味道以及它们混合的味道迷惑了我们的味蕾，使我们再也不满足于像从前那般简单质朴的味道了。所以，吃不出从前的感觉是再正常不过的事情了。相反的，现在吃传统食物不是为了味道，而是变做了一种思乡情怀来思旧并延续下去。只是，当“人间至味是清欢”这样的淳朴秉性和简单纯洁的人性被浮躁的社会烟云蒙蔽继而被抛弃后，人类的将来，是进步还是毁灭呢？共思之。

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