平时总是有人说，草鱼虽然肉质鲜嫩，营养价值高，但是就是鱼刺太多，有时候想烹制给小孩吃都不敢，怕家里小孩一不小心就被鱼刺卡住了喉咙。其实大家这样说，是因为大家不知道去鱼刺的办法，其实有时候草鱼的切法就能很好的减少鱼刺的数量。
草鱼怎么切片？
草鱼鱼肉细嫩，但是有乱刺，吃时也格外小心。草鱼最常见的吃法是片鱼片，做水煮鱼、酸菜鱼、麻辣鱼等。这些菜也考验了下厨者的刀工，那草鱼怎么片鱼片才最鲜嫩少刺呢?
1、草鱼洗净，剖去内脏，挖去鱼鳞。
2、将头剁掉。
3、用手按压住鱼身子，将刀子放在鱼骨上方，进刀，慢慢将鱼肉片下。
4、片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺，将其剔除。
5、自鱼肉的一段开始，刀和案板呈30度角，斜着将鱼肉片下，使其脱离鱼皮。
6、将片下的鱼肉均匀码在盘内。
草鱼怎样去鳞？
1、可以将鱼放到水盆里面浸泡，在水盆里面加入一些醋，这样泡制十分钟左右，鱼鳞就会容易去掉了。
2、除了醋之外还可以使用碱来去除鱼鳞的，同样也是再水里面加入一些碱面，然后将鱼放到里面浸泡十分钟左右然后取出去鳞就可以了。
3、也可以用热水烫，将烧开的的热水倒在鱼身上，然后再将鱼放到冷水中，这样一热一冷会让鱼鳞松动，这样就容易去除了。
4、还可以使用钢刷去除鱼鳞，钢刷比较硬，用钢刷刷鱼的背部就会把鱼鳞刷下来。
5、也可以使用专门的去鱼鳞的工具。经常吃鱼的可以买一个去鱼鳞的工具备在家里面，这样去鱼鳞的时候比较方便。
草鱼的营养价值
1、草鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。调低血压，有利于生长发育。
2、草鱼富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
3、草鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
草鱼怎么做好吃？
水煮草鱼的做法
材料：草鱼、花椒、葱、辣椒、姜
做法
1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。
3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。
清蒸草鱼的做法
材料：葱丝、姜丝、大蒜、蒸鱼豆豉、油、花椒、盐、料酒
做法
1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。
2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。
3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。
4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。
5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜。
小诀窍
1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。
2、葱姜丝不要先放。
糖醋草鱼的做法
材料：大头的草鱼半边、姜、番茄、芝麻油、蒜、生抽、番茄酱、香菇、鸡蛋、陈醋、淀粉、盐、青豆、洋葱、糖
做法
1、番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片。
2、在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。
3、将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油。
4、锅里放少许油，将葱姜爆香。
5、放入番茄，小火炒到出汁。
6、放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒。
7、放一碗清水煮开，放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开。
8、最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可。
所以说，如果以后想要去草鱼的鱼刺，不妨试试草鱼切片的技巧，虽然不能保证你完全去掉草鱼里的鱼刺，但是基本上都是可以去除掉的，这样大家就可以安心享用美食，享受草鱼给我们味蕾带来的美好感觉。
