鲜炸素丸子是一道美味的家常小吃，外酥内软，口感香脆，营养丰富。无论是作为下酒菜还是作为主食，都很受人们喜爱。那么，要如何吃鲜炸素丸子呢？可以蘸着甜辣酱或者番茄酱，也可以配上一些蔬菜沙拉，口味更加丰富。制作鲜炸素丸子的家常做法也非常简单，主要材料包括素肉、淀粉、面包糠等。将素肉和调味料搅拌均匀后，搓成小丸子，经过油炸至金黄酥脆即可。家常做法简单易学，适合在家自制，给家人带来一份美味。

饮食对于人们来说一直都是一个非常重视的话题，有关科学健康饮食的生活小常识你不得不知，先从鲜炸素丸子的家常做法,鲜炸素丸子怎样做好吃怎样做好吃开始了解吧~1.将胡萝卜洗净去皮切成碎末，米饭盛出备用，葱、香菜洗净切成碎末，然后将以上食材放入不锈钢盆中一起搅拌2.将搅拌好的馅料加入盐，五香粉，在倒入面粉和淀粉（比例是3：1），再次一起搅拌均匀，然后用手按压馅料，使馅料变得比较硬实

1香芋炸丸子

1.将内馅材料一起混合搅拌均匀备用。

2.芋头去皮洗净切块后，放入蒸笼里蒸熟后取出。

3.把芋头块压成泥状，再加入所有的调味料一起混拌均匀后，最后加入白油搅拌均匀。

4.拿出适量作法3的材料捏出丸子形状后，再用大姆指在中间部分压出一凹陷状。

5.将作法1的内馅材料填入作法4的凹陷处。

6.再用姆指慢慢利用周围的芋头浆，将凹陷处封平并整型成圆球状。

7.在丸子外层沾裹上少许的水后，再裹上一层面包粉，放入油锅中油炸约1分钟，呈现出金黄色泽时捞出即可。

2炸土豆丸子

1、土豆洗净，煮熟，去皮，捣成泥状，加入面粉、五香粉、精盐、味精、葱、姜末，搅均。

2、油锅上火烧至七成热时，将土豆泥挤成小丸子，下入油中炸透，呈金黄色时，捞出沥净油分装盘，跟花椒盐上桌即可。

小诀窍

特点

外酥里嫩。

大师叮咛

丸子要大小一致，如果手法不熟练，油温可降至六成热，以免前后成熟度不好掌握。炸制时可推动油转，使土豆丸子漂浮起来，以免粘底。

3炸土豆丸子

1、土豆洗净，煮熟，去皮，捣成泥状，加入面粉、五香粉、精盐、味精、葱、姜末搅均。

2、油锅上火烧至七成热时，将土豆泥挤成小丸子，下入油中炸透，呈金黄色时，捞出沥净油装盘，跟花椒盐上桌即可。

材料替换

用豆腐替换土豆，称炸豆腐丸子。

口味变化

土豆泥加入鸡蛋黄，鸡精，称为炸黄金土豆丸子。

4怎么把素丸做的比肉还好吃——萝卜丸子汤

【丸子的制作】：

1、关键是要买到齐善旺财鸡。

2、马蹄洗净削皮。

3、马蹄切碎。

4、豆腐和旺财鸡都切碎。

5、豆腐、旺财鸡，马蹄混合。

6、加入30克面粉，加盐、白胡椒、天鲜疏，搅拌均匀。

7、搓成丸子状。

8、上蒸锅，水开后蒸15分钟。

9、可以一次多做点，冷冻保存。

【萝卜丸子汤的制作】：

1、萝卜削皮。

2、萝卜擦成丝。

3、香芹彩椒、切段切丝。

4、粉丝开水泡开。

5、水烧开，放入丸子，粉丝煮10分钟。

6、放入香芹。

7、放入淡奶或椰奶.

8、放盐、白胡椒调味再煮1分钟。

9、放入彩椒，出锅即可食用。

小诀窍

1、可以按喜好放入木耳、黄花菜，胡萝卜等。

2、淡奶油建议用中式烹调淡奶油，餐馆一般用三花淡奶，安佳的奶味有点过于浓郁。

5素炸山药丸子

1、胡萝卜擦丝、香菇切碎、香菜切末。

2、将山药泥加鸡精、盐、葱、姜、胡椒粉等调味料拌匀。

3、将胡萝卜、香菇、香菜加入山药泥中，搅拌均匀。

4、用手攥成一个个小丸子。

5、油烧热，拿小丸子在淀粉上稍沾一下，再攥一攥，入锅炸至金黄色即可。

小诀窍

1、一定要把丸子沾好淀粉（多余的淀粉抖掉、攥实）再炸，我试过不用淀粉的，丸子上的蔬菜都掉出来了。

2、炸好之后要趁热吃，凉了以后就不酥脆了，丸子也软了。

3、这个菜我想也可以放肉糜或虾泥，不过那就不是素菜了，呵呵。

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